闽北菜谱家常做法 ，闽北菜谱家常做法大全

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本文目录

1. 南平潘糕家常做法
2. 闽北红烧肉的闽北闽北做法
3. 南平目鱼牛肉丸做法

南平潘糕家常做法

答案是的答案南平潘糕是一道非常简单易做的美食
，不需要太多的菜谱菜谱时间和材料，通常只需要糯米、家常家常豆沙馅、做法做法白糖、大全葱、姜和食用油即可，制作过程也比较简单，主要是将糯米泡发 、蒸熟，再与豆沙馅
、白糖一起拌匀制成
，最后以锅煎或者烤的方式完成因此 ，南平潘糕的制作过程非常简单 ，时间成本并不高，很适合快节奏的现代生活中的上班族和学生答案如果你想要尝试做南平潘糕，可以在网络上搜索相关的菜谱和教程，并按照自己的口味进行调整，增加更多的食材，增加自己的创意 ，制作出自己喜欢的口味同时 ，南平潘糕也是一个非常适合分享的小吃，可以和家人朋友一起制作品尝
，增进彼此之间的感情

闽北红烧肉的做法

烹饪步骤共10步

1

葱姜蒜切片。

2

油菜洗净后 ，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜
，用来围边。

3

将五花肉烧皮 ，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。

4

五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用 。

5

待五花肉冷却后 ，切成2厘米见方的小块。

6

锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

7

将煸出的油倒出 。

8

用余油，继续加热至7成热
，放入葱姜蒜各10克 ，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克 。（没有红曲米的就炒糖色  ，炒糖色的方法如下 ：锅内下少许油
，小火加热 ，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色  ，炒糖色要诀：少油
、小火慢慢炒 ，糖炒至枣红色 ，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）

9

加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克 ，盐4克 ，鸡粉3克 ，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。

10

将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。

南平目鱼牛肉丸做法

具体做法：选用新鲜的牛腿包肉作料 ，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀具体做法：选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不听地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉 、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末
、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里 ，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸 。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑）
，加入适量味精、芝麻油 、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。其营养价值应该等同于牛肉，每100克牛肉中含有蛋白质20．1克，脂肪10．2克，钙7毫克，磷170毫克，铁0．9毫克，维生素b10．07毫克  、维生素b20．15毫克 ，烟酸6毫克 。

其中的蛋白质是牛肉的主要滋补成分，组成牛肉蛋白质的氨基酸种类多 ，结构合理 ，为完全性蛋白质食品 。据分析，捶打只改变牛肉的物理结构，不改变牛肉细胞的结构，所以蛋白质结构也不会变化。

口感变好是因为经过捶打，使牛肉碎屑间距减小 
，咬起来比普通牛肉丸子更筋道

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